بيتزا مزخرفة

مقاديرالعجينة

2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 ملعقة كبيرة سكر
3/4 كوب ماء دافىء جدا
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

الحشو

 
1 باكيت هوت دوج(نقانق)،مقطع
1/2 كوب صلصة بيتزا
3 كوب جبن موزاريللا
1 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو
6 حبة مشروم، شرائح
1 حبة متوسطة بصل مفروم خشن
2 ملعقة كبيرة زيتون شرائح

  العجينة 

: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، اضيفي الخميرة، الملح، البيكنج باودر، السكر، الماء والزيت، ثبتي مضرب العجين.
2. شغلي الى ان تتكون لديك عجينة لينة.
3. اعجني4-5 دقيقة الى ان تصبح لديك عجينة خفيفة ومطاطية، مع اضافة المزيد من الدقيق اذا احتاج الامر.
4. شكلي العجينة الى كرة و ضعيها في طبق مدهون بالزيت، ادهني سطحها بقليل من الزيت.
5. غلفي الطبق بالنايلون و ضعي في مكان دافئ الى ان تتخمر العجينة و يتضاعف حجمها.( وقت التخمير يعتمد على حرارة المكان)
6. خذي مقدار الثلث من العجينة وقطعيه الى 40 كرة صغيرة. دعي الكرات لترتاح بضع دقائق، افردي الكرة بين اصابعك قليلا وضعي في وسط كل كرة قطعة هوت دوج، لفيها مثل الكرة ثانية. دعيها جانبا.
7. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي بقية العجينة بواسطة نشابة الى قرص بمقاس 9 بوصة. ضعي العجينة على صينية 11 بوصة ليبقى لديك مسافة فارغة حول العجينة لوضع الكرات.
8. ضعي الكرات المحشية على حواف العجينة في الصينية. دعي الصينية جانبا ليتضاعف حجم العجينة.
9. سخني الفرن الى درجة حرارة 190مْ. ثبتي الرف الأوسط.
10. وزعي صلصة اليتزا على العجينة ووزعي ثلث كمية جبن الموتزريلا. وزعي بقية المكونات. انثري بقية الجبن.
11. ضعي البيتزا في الفرن 20-25 دقيقة الى ان تكتسب اللون الذهبي و يتحمص الجبن.
12. دعيها تبرد قليلا قبل التقديم.

وبالهنــا والشفــا

...المزيد

كاري ستيك السمك

المقادير 

تكفي 4 أشخاص

مقادير الأرز
3 كوب الوليمة، ½4 كوب ماء مغلي، 3 م طعام زيت كانولا أو زيت نباتي، 1 م صغيرة ملح.

مقادير السمك
4 قطعة فيليه سمك كبيرة (حوالي 800 جم)، 3 م طعام زيت نباتي، 1 حبة بصل متوسطة - مقطعة، 2 فص ثوم - غير مقشر، 2 م طعام بودرة الكاري، كوب حليب جوز الهند، قطعة مانجو خضراء - مفرومة، 1 م صغيرة ملح.


الطريقة

1 - اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا، ثم انقعي الأرز
    في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.

2 - في وعاء متوسط ضعي الماء المغلي، الملح والزيت ثم صفي الأرز جيدا من ماء
   النقع وأضيفيه إلى الوعاء (لابد أن يغطي الما ء الأرز بمقدار 1 إنش) و اتركي الأرز
   يغلي لمدة 5 دقائق، ثم غطي الوعاء واطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة
15 - 20  دقيقة.

3 - في أثناء ذلك، سخني الزيت في وعاء كبير ثم أضيفي البصل والثوم وحركي لمدة
3 - 4  دقائق.

4 - أضيفي بودرة الكاري، حليب جوز الهند، الملح والمانجو واطبخي لمدة 5 دقائق
   أو حتى يسمك الخليط.

5 - أضيفي شرائح السمك إلى الصوص ثم اطبخي السمك لمدة 12 - 15 دقيقة أو حتى
   ينضج السمك. حركي الوعاء للأمام والخلف حتى لايلتصق السمك في قاع القدر.

6 - قدمي السمك فوق الأرز وزيّني بشرائح الفلفل الأحمر والبصل الأخضر المفروم 

وبالهنــا والشــفــــا

...المزيد

طريقه من طرق طبخ المكرونه الايطاليه

المقادير

 
فلفل أبيض ملعقة صغيرة
كريمة , 0.50كأس
ثوم ,2 فص
زيت زيتون ,3 ملعقة كبيرة
صنوبر لتحضير صلصة الريحان,0.50 كأس
زيت زيتون لتحضير صلصة الريحان, فنجان
ثوم لتحضير صلصة الريحان,3 فص
بقدونس لتحضير صلصة الريحان,0.50 كأس
أوراق ريحان أخضر طازج لتحضير صلصة الريحان,2 حزمة
هيل مطحون ,0.25 ملعقة صغيرة
فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
ملح , ملعقة صغيرة
صدور دجاج ,4 حبة
معكرونة فيتوتشيني ,400 غرام
صنوبر ,3 ملعقة كبيرة
جبن برمزان مبشورة,0.25 كأس

 

طريقة التحضير

 
- أُنثري الملح، والفلفل الأسود، والهيل المطحون على صدور الدجاج، وإشويهِ على الشواية حتى يتحمَّر جيداً وإحتفظي بهِ دافئاً.

- في الخلاط *الكهربائي ضعي أوراق الريحان، والبقدونس، والصنوبر، والثوم، مع إضافة زيت الزيتون بالتدريج إلى أن يختلط مع الريحان.

- أُسلقي معكرونة الفيتوتشيني.

- في مقلاةٍ واسعة سخِّني زيت الزيتون، وأضيفي الثوم مع التقليب المُستمر حتى يُصبح لونهُ ذهبياً، أضيفي الكريمة، والفلفل الأبيض، وقلِّبي الخليط جيداً ثم أضيفي صلصة الريحان، وأتركي المزيج يُطهى لحوالي دقيقتين.

- أضيفي معكرونة الفيتوتشيني المسلوقة وقلبيها مع الصلصة جيداً.

- أُسكبي معكرونة الفيتوتشيني بصلصة الريحان في أطباق التقديم، وضعي فوقهُ شرائح فيليه الدجاج، وأخيراً رُشى فوقه البارميزان وقدمي الأطباق ساخنةً وبالهناء والشفاء.

وبالهنا والشفا

...المزيد

كيكة السيبانون الفرنسية

المقادير

250غرام طحين
50 غرام زبدة (نباتي او حيواني) حسب الاذواق
ملعقة صغيرة عصير ليمون(حامض)
حوالي اكثرمن نصف كوب ماء معتدل الحرارة
رشة خفيفة جدا ملح
50 غرام خميرة
2بيضة كاملة
نخلط الماء مع الخميرة والملح ونضيف اليه البيض ونخفق جيدا ثم نضيف الزبدة الطرية وتحرك جيدا ونضيف الليمون ثم نضيف الطحين اخيرا ونعجن حتى تتماسك العجينة وتكون لزجة ونرش عليها طحين ونلفها بنايلون ونضعها قليلا في الثلاجة ثم نخرجها بعد نصف ساعة ونبدأ برقها مع رش الطحين دائما عليها وتحتها لتمد اكثر 

 .

الحشوة

200 غرام سكر
75 غرام زبدة
ملعقتان ونصف صغيرة قرفة
نخلطهم ببعض ونمسح بهم وجه العجينة ثم نبدأ بلفها حسب الرغبة ونقطعها ثم نمسحها بالبيض ونضعها في صينية ممسوحة بالزبدة ونغطيها بنابلون لفترة نصف ساعة ثم نضعها في الفرن مباشرة على حرارة 200 لفترة حوالي 10 دقائق او اقل

...المزيد

اسرار #القلي الصحي مثل #المطاعم والفنادق مع #نصائح رائعة لقلي #الطعام بطريقة #صحية لا تؤذي المعدة

معظمنا نتناول الطعام المقلي أو المحمر بشكل كبير ما بين أطباق رئيسية فى الطعام مروراً بالمقبلات و السناكس و بالطبع البطاطس المقلية اللذيذة التي يعشقها الكبار و الصغار!

و حتي نتناول الطعام المقلي بطريقة صحية لا تؤذي معدتنا، أحضرت لكِ اليوم بعض النصائح التي يمكنكِ تنفيذها أثناء قلي الطعام.

فى البداية عليكِ أن تعرفي أن أنواع التحمير تتنوع ما بين التحمير و القلي فى الزيت الغزير – و هذه الطريقة التي نستخدمها فى الأغلب- و التشويح أو التحمير فى زيت أو سمن قليل جداً و غالباً نستخدمها مع البصل و لسان العصفور و الخضروات التي لا نرغب فى قليها بشكل كامل لتكتمل تسويتها في الطبخة على نار هادئة.


فى كلتا الحالتين يجب أن يكون الزيت ساخناً " قدّح" لكي تحصلي على نتيجة قلى الطعام المرضية لكِ بدون أن يلتصق أو يصبح طرياً و يتشرب الزيت أو السمن بداخله.


القلى بالزيت الغزير:

• احرصي هنا على تسخين الزيت جيداً على درجة حرارة عالية ولا تضعي الطعام قبل أن تشعري بالزيت ساخناً، ستعلمين ذلك من صوت الزيت أو اختبريه بنقطة مياه صغيرة وأنت بعيد عن المقلاة.

• اغمري الطعام المراد قليه فى الزيت أو السمن حتي يغطيه بالكامل للحصول على طعام ذهبي مقرمش.

• و أخيراً اتركي الطعام يتحمر جيداً و ستعلمين أنه استوي تماماً حينما يطفو على سطح الزيت أو السمن.

• صفي الطعام جيداً من الزيت أثناء إنتشاله حتي تحصلي على المذاق المرغوب فيه.

• زيت عباد الشمس من أفضل الزيوت للقلي الغزير.


القلي بالتشويح السريع:

هذا النوع من القلي يعتبر من الأنواع الصحية لأنه لا يسمح بإمتصاص الطعام لدرجة كبيرة من السمن أو الزيت بالإضافة للتحمير عن طريق الصدمة و بالتالي تتخلص المواد المقلية من المياه الموجودة بداخلها.
ولكنه فى نفس الوقت لا يتناسب كما ذكرنا من قبل مع كل الأطعمة.

فى هذا النوع من التحمير او القلي: استخدمي زيت الزيتون لأنه الأفضل.

...المزيد

وصفة الكيكة الشهيرة “الكريم كراميل” أو “قدرة قادر”

كيك ممزوج بالكريم كراميل الشهي وهي كيكة مسماة بهذا الوصف لأنها عندما توضع طبقاتها معا قبل التسوية تمتزج وتعتقدين انها فسدت لكن بمجرد ما أن تنضج ثم تدخل الثلاجة لترتاح وتبرد تماما تجدي أن كل طبقة من طبقاتها متماسكة ومنفصلة عن الأخرى

المقادير

للكراميل..

1 كوب سكر
¼ كوب ماء

للكريم كراميل :
3 بيضة
2 كوب حليب
3/4 كوب سكر

للكيك..

2 بيضة
3/4 كوب سكر
1 معلقة صغيرة فانيلا
1/4 1 كوب دقيق
¾ كوب حليب
¾ كوب زيت او زبدة ذائبة
1/2 1 معلقة صغيرة بيكنج بودر

التحضير..

1- أولا جهزي الكراميل: بوضع السكر مع الماء وتقليبه مرة واحدة من الحواف فقط ثم يترك على نار هادئة بدون تقليب حتى يتحول لونه للون الكراميل الفاتح فيرفع ويصب فى قاع الصينية المراد عمل الكيك بها وراعى توزيعه على قاع الصينية بالكامل بها ثم اتركيها لتبرد وتجمد جانبا .

2- لعمل طبقة الكريم كراميل نخفق السكر مع البيض جيدا جدا حتى يمتزجوا ثم نخفق معهم الحليب والفانيلا جيدا ثم يصب المزيج على طبقة الكراميل ويترك جانبا .

3- لعمل الكيك اخفقى الزيت او الزبدة مع السكر جيدا حتى يمتزجوا ثم أضيفى البيض بيضة بيضة على حدة مع الخفق ثم أضيفى الحليب والفانيلا والدقيق المقلب مع البيكنج بودر وقلبى المزيج بخفة معا جيدا بمعلقة حتى يمتزج ثم صبيه فوق طبقة الكريم كراميل وراعى ات تصبيها من حواف الصينية حتى المنتصف (لا تقلقى من انمزاج الطبقات وتداخلها، ولكنها بعد النضج وتمام التبريد ستكون ناجحة جدا)

4- جهزى صينية ذات مقاس اكبر من صينية الكيك ثم ضعى بها صينية الكيك بعد تغليفها بالورق الالمونيوم ثم نملأ الصينية الاكبر بماء مغلى حتى منتصف صينية الكيك ثم تدخل فرن 180 لساعة او 50 دقيقة حتى تنضج طبقة الكيك ثم بمجرد ان تخرجيها ادخليها الى الثلاجة ل3 ساعات على الاقل حتى تجمد تماما ثم تقلب وتقطع وتقدم


قبل التقديم ستحتاجين لتمرير فوطة ساخنة على صينية الكيك من الأسفل او تمريرها لدقيقة في ماء مغلي حتى تنفصل معك طبقة الكراميل والكيكة بسهولة 

وبالهنــــا والشفـــأ.

...المزيد

صدور الدجاج بصلصة الليمون الاخضر

المقادير

- 4 قطع من الدجاج المخلية من العظام والجلد’ ومسلوقة بطريقتك الخاصة  - 1 كوب من عصير الليمون الاخضر
- ¾ كوب من عصير التفاح 
- ملعقتان من النشا

طريقة التحضير

...المزيد

السالمون مع الصلصه الهولنديه

طبق يتكون من سمك السالمون و مرق السمك و خل العنب و عصير الليمون و البصل و بالنسبة للصلصة فهي تتكون من صفار البيض و الزبدة و بشر الليمون و عصير الليمون

المقادير

خلطة السمك
الصلصة الهولندية
ربع كوب من خل العنب
2 كوب من مرق السمك
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
1 شريحة من البصل
4 شرائح من سمك السالمون
3 حبات بيض
125 غرام من الزبدة
نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ورقة من الشبت

الطريقة

بالنسبة للسمك توضع مرق السمك مع الخل و عصير الليمون و البصل في إناء و تترك حتى تغلي ثم تخفف النار و تترك حتى تغلي مرة أخرى،
تضاف شرائح السمك و تترك حتى تنضج ثم ترفع من على النار و تجفف بورق ماص
و بالنسبة للصلصة الهولندية يخفق صفار البيض ثم يضاف الزبدة بالتدريج و يستمر الخفق
يضاف بشر الليمون و عصير الليمون و يخلط المزيج في الخلاط حتى تتكثف الصلصة
توضع شرائح السمون في طبق التقديم و توضع فوقها الصلصة و تزين بأوراق الشبت ثم يقدم.

                                       وبالهنــا والشفـــا

...المزيد

تتبيلة سمك فيليه شهية مختلفة جدا

وصفة من الهند

المقادير

. 4 شرائح سمك “الافضل فيليه”
. 3 بصلة صغيرة
. 5 فصوص ثوم
. الزنجبيل
. 4 فلفل أخضر
. 2 ملاعق طعام من الخل
. 1 ملعقة صغيرة الكمون
. 1 ملعقة من خلطة البهارات الامريكية “جارام ماسالا”
“جارام ماسالا” هي: مسحوق الـ (فلفل، والقرنفل، والينسون، القرفة والهيل)
. 2 بيضة
. 1 كوب فتات خبز
. 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
. الملح حسب الذوق
. الزيت للقلى (نصف مقلاة عميقة)

الطريقة:

- قومى ببشر كل من البصل ، والثوم، والزنجبيل والفلفل الأخضر، غطي شرائح السمك بهذه المكونات جيدا

- إضافة الكمون ومسحوق جارام ماسالا والخل، على الشرائح فى وعاء واتركيه منقوع لمدة طويلة للحصول على أفضل نتيجة

- اخفقي البيض في وعاء، واخلطي فتات الخبز مع الملح والفلفل فى وعاء آخر

- يحمى الزيت في مقلاة عميقة حتى يبدأ التبخير.

- صفى شرائح السمك من أي ماء سائل.

- نضع الفيليه في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز.

- تقلى الشرائح على نار خفيفة لمدة 5 إلى 6 دقائق على كلا الجانبين 

وبالهنــا والشفـــا                                  

...المزيد

لحم_بالعسل_الابيض

المقادير

صلصة طماطم 
1/2 كوب ماء 
1/4 كوب عسل 
1/4 كوب خل 
1 فص ثوم مفري 
ملح 
6 ثمرات فلفل (أى لون)
25 جرام من شرائح اللحم البقري 
فلفل حار 

الطريقة

- لإعداد صلصة اللحم، تخلط صلصة الطماطم مع الماء والعسل والفلفل الحار والخل والثوم والملح والفلفل في إناء ثم ترفع فوق النار حتى الغليان لمدة 20 دقيقة. 

- تخفق الصلصة في الخلاط الكهربائي (يمكن عمل الصلصة في وقت سابق علي إعداد الوجبة يصل إلى أسبوع وتحفظ في الثلاجة 

.
- تتبل شرائح اللحم بنصف كمية الصلصة وتترك لمدة ساعة أو أكثر. 

- تشوي شرائح اللحم علي الشواية مع تقليبها علي كلا الجانبين حتى تمام نضجها. 

- ثم يضاف الصوص (الصلصة) المتبقية إلي شرائح اللحم بعد نضجها

                                                      وبالهنا والشفا

...المزيد

كفتة الجزر

 

المكونات

4 حبة جزر متوسط.
بيضة واحدة.
فص ثوم مفروم ناعم.
ملعقة كبيرة مشمش جاف مُقطعاً صغير"منقوع في ماء دافئ".
حبة بصل أخضر مُقطع قطعاً صغيرة.
3 ملعقة كبيرة بقسماط "خبز جاف مطحون".
ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم.
ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم.
ملعقة كبيرة صنوبر مُحمَر.
ملعقة صغيرة نعناع جاف.
ملح وفلفل, حسب الرغبة.
كوب دقيق.
زيت للتحمير, حسب الرغبة.


طريقة التحضير

- يُقشر الجزر ويُسلق في كمية من الماء كافية أن تغطيه في وعاء على نار متوسطة حتى ينضج تماماً ويسهل هرسه.

- يُهرس الجزر بشوكة أو بمصفاة يدوية "لا يُنصح بهرسه باستخدام الخلاط الكهربائي حتى لا يصبح مطاطياً".

- يُخفق البيض في وعاء عميق ثم تُضاف باقي المكونات ماعدا الدقيق والجزر مع التقليب جيداً حتى تتداخل المكونات.

- يُضاف الجزر المهروس إلى الخليط مع العجن الجيد باليد حتى نحصل على خليط متماسك يسهُل تشكيله.

- يُشكل الخليط على هيئة أصابع وتُرش بالدقيق حتى تُغطيه تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد.

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر كفتة الجزر حتى تصبح ذهبية اللون ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

- تُقدم ساخنة أو دافئة مع سلطة الزبادي

                                                               وبالهنا والشفـــا

...المزيد