الكبة الشامية

 

مقادير البرغل

1 كيلو برغل ناعم
4 بصلات كبار
1/2 م.ص ملح للبصل

 

المقادير:

1/2 كيلو لحمة مفرومة ( لكل كيلو برغل نصف كيلو لحمة)
1/2 م.ص فلفل
1 م.ص ملح
2 م.ك طحين
ربع م.ص بهار

طريقة البرغل:

1. ينقى البرغل و يغسل و ينقع بالماء (5دقائق) و يصفى و يترك في مصفاة
2 يقطع البصل كل بصلة 4 قطع و توضع فوق البرغل و يرش عليها الملح
3. يطحن البرغل مع البصل في ماكينة الكبة على أنعم شفرة
4. تخلط اللحمة مع البرغل و البصل ثم يطحن الجميع مرة ثانية على أنعم شفرة
5. يرش على المقدار المطحون الفلفل و الملح (يذاق) و الطحين و البهار و يخلط الكل مع بعضهم جيدا حتى تتكون دائرة

 

مقادير الحشوة:

*
1 كيلو لحمة مفرومة ناعمة
*
4 بصلات كبار مفرومة ناعمة
*
1 م.ص ملح
*
1/2 م.ص فلفل
*
1/4 م.ص بهار
*
2 م.ك سمن عربي
مقدار من الجوز مفروم ناعم و اذا أحببت ممكن اضافة الصنوبر المقلي بالسمن و الفستق الحلبي الأخضر (الغير محمص)

 

طريقة عمل الحشوة:

تحمى السمنة و يضاف البصل ثم اللحمة و البهارات و تقلى جيدا ثم يخلط معها الجوز و الصنوبر و الفستق الحلبي


طريقة عمل الكبة:

يؤخذ من البرغل المطحون قطع بحجم الجوزة الكبيرة و ترق بالاصبع و تحشى باللحم و تغلق ( ضعي بجانبك زبدية ماء لتغمسي فيها يدك بعد الانتهاء من كل واحدة(
و عند الانتهاء تقلى بزيت مازولا حامي ( يجب أن يكون الزيت بالاناء يغمر القرص) على نار عالية.

وبالهنــــا والشفـــــا